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铁观音第一泡茶该不该倒掉

    祥景茗茶发布时间:2012-11-26 21:41:19             来源:祥景茗茶网上购物平台

    受传统习惯的影响,不少人根本不知道第一泡的味道。 "你喝过铁观音第一泡吗?"当向茶商们抛出这样的问题时,得到的答案要么是"没有,都倒掉",要么是"闻过,没喝过".既然很多人没喝过,那第一泡的味道也就无从得知了。

    多年来,人们喝铁观音都养成一个习惯,就是第一泡用开水冲完后马上倒掉。不过近日有专家提出异议:"铁观音第一泡倒掉,错了!"

    众所周知,铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养成分,经研究发现,第一泡茶水中,铁观音富含70%的茶多酚、茶色素等多种有益元素,到第二泡时就只含25%,第三泡、第四泡后则几乎没有了。

    从营养角度看,以上数据看起来确实很有说服力。平常我们都会花钱买各种食物进补,喝茶时却把70%的营养付诸东流,那岂不可惜和浪费?

    不过根据传统习惯,第一泡可是能起洗茶作用的,如果不冲掉而直接喝下肚,肠胃未必会答应。

    对此,有专家提出两全的建议,"如果真担心卫生问题,冲茶时不要用沸腾的水,而且最好不要超过两秒就把茶水倒掉。

    为什么第一泡一般冲一下很快就倒出来,因为倒掉是种文化。

    茶跟水是母子之交,第一泡是"茶水",叫"母子之吻",起"醒茶"作用,第二泡才是茶。往茶中冲水,既可以把沉睡中的茶唤醒,又可以将冲出来的茶水用来热杯,浇壶。

    那么,把第一泡倒掉又算哪门子文化呢?"把第一泡冲掉,是种礼俗,是种文化。"有人说,"第一泡倒不倒掉,对我来讲倒无所谓。但在客人面前,如果你不倒掉,也许人家就以为你不讲卫生,不尊重他了。这也可能是传统文化在作怪。"

    倒还是不倒?一边是传统观念上的卫生,一边是专家提醒的营养。孰轻孰重,或许在不久的将来,会成为茶界的一个有争议的热门话题。

    不过就目前而言,很多人并不会改变传统的习惯。也有人说,第一泡倒掉,这跟闽南人习惯"请茶"不无关系。

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